En Barranco Especialitats tenemos una gran variedad de jamones y paletas de diferentes tipos y formatos. Jamones y paletas enteras o centros preparados y limpios para su corte o incluso formatos loncheados.

El más apreciado es el jamón ibérico, que es aquel que procede del cerdo de raza ibérica. Para poder optar a la denominación de ibérico la pureza del animal deberá estar garantizada al menos al 50% como de raza ibérica. A su vez el jamón ibérico puede clasificarse dependiendo de su alimentación: